北京HACCP認證 北京教委要求校外供餐企業通過HACCP認證或ISO等質量體系認證（從2022年春季學期開始）

北京市教委網站消息，北京市教育委員會、北京市市場監督管理局以及北京市衛生健康委員會日前聯合發布《關于切實做好2022年學校(幼兒園)食品安全與營養健康工作的通知》(簡稱《通知》)，其中提到，中小學校將食堂視頻信息接入各區教育部門網頁、APP以及第三方平臺，實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。從2022年春季學期開始，所有新簽訂合同的校外供餐企業需要通過HACCP或ISO等質量體系認證。

《通知》提出，各學校(幼兒園)要嚴格履行食品安全與營養健康的主體責任，認真落實食品安全校長(園長)負責制，將食品安全與營養健康作為學校(幼兒園)管理工作的重要內容，納入平安校園建設，列入學校(幼兒園)重要議事日程，每學期進行專題研究部署。

嚴守食品安全底線方面，《通知》指出，各學校(幼兒園)要建立健全食品安全事件應急管理處置機制，完善應急預案并開展演練。各區要強化科技賦能，指導中小學校將食堂視頻信息接入各區教育部門網頁、APP以及第三方平臺，實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。

提高在校就餐質量方面，《通知》要求，各區要加強承包或委托經營準入、退出和大宗原材料集中采購管理，指導學校做好食堂、外供餐企業信息公開工作；從2022年春季學期開始，所有新簽訂合同的校外供餐企業需要通過HACCP或ISO等質量體系認證。

同時，《通知》提到，各學校(幼兒園)要在春秋季開學前，組織開展自查自評自改。全面檢查食堂后廚環境衛生、庫存食品清理、設施設備運行、從業人員健康、原材料進貨查驗等情況；認真落實每日、每月、每周、每學期例行檢查制度。各區市場監管、教育、衛生健康部門在春秋季開學前后，對轄區所有的學校(幼兒園)食堂和送餐企業開展聯合檢查，實行銷賬管理，做到全覆蓋；結合日常管理和重大活動、重要節點，定期、不定期組織開展專項檢查。

針對學校食堂從業人員，《通知》要求，要嚴密防范食堂從業人員健康風險，必須100%持健康體檢證明上崗，定期組織核酸檢測，嚴格落實晨午檢和癥狀監測制度；直接接觸冷鏈食品的從業人員，必須按要求做好個人防護。

此外，《通知》指出，各學校(幼兒園)要嚴密防范食堂運行管理風險，嚴格執行食品加工制作操作規范，確保食品的采購、貯存、加工、留樣等環節安全可控。要嚴密防范學生餐配送企業制餐送餐風險，規范校內分餐操作流程。嚴格落實北京市冷鏈食品管理要求，使用進口冷鏈食品要做到專人操作、專柜存放、上線流轉，冷鏈從業人員按要求的頻次進行核酸檢測。中小學校(幼兒園)食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。

《通知》還提到，各區教育、衛生健康、市場監管部門要全面檢查學校(幼兒園)的各項疫情防控措施落實情況。各學校(幼兒園)要按照北京市疫情防控要求落實“四方責任”和學校(幼兒園)主體責任，制定和完善疫情防控措施；掌握教職員工和學生及其家庭成員假期外出出行情況；境外、京外中高風險返京師生按照要求進行居家或集中隔離醫學觀察情況；每日監測和記錄師生健康狀況；食堂操作人員健康管控情況和智能體溫計佩戴和使用情況等。

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